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まめぶの作り方講座

まめぶの家では「まめぶ手作り体験」を行っています。

料金は1名1,000円1名様から申し込み可能です。

ぜひ、この機会に「本物のまめぶ」を作ってみませんか?

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まめぶの作り方

まめぶの歴史を知った後は、自宅でまめぶ汁を作ってみましょう!

まめぶの定義

材料(5~6人用)

  • だし昆布または煮干・・・適量
  • 小麦粉 ・・・・・・・・・・・・400g
  • くるみ・・・・・・・・・・・・・・・30g
  • 黒砂糖・・・・・・・・・・・・・・50g
  • にんじん・・・・・・・・・・・・・20g
  • ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・20g
  • 油揚げ・・・・・・・・・・・・・・適量
  • 焼き豆腐・・・・・・・・・・・400g
  • かんぴょう・・ ・・・・・・・・・30g
  • しめじ・・・・・・・・・・・・・・・50g
  • しょうゆ・・・・ ・・・・・・・・・20g
  • 片栗粉(お好みで)・ ・・・適量
  • ① 水1ℓに、だし昆布(または煮干し)を入れて、だしをとる。

  • ② にんじん・ゴボウ・油揚げ・焼き豆腐は、三角に切る。
          かんぴょうは、1.5cmの長さに切る。しめじは房を分ける。

  • ③ 小麦粉は、熱湯(約200cc)でこねる。
          それを親指大くらいの大きさに分け、お椀型にしてから、黒砂糖を先にいれクルミを乗せて,
          中身が出ないように包み丸める。
          丸めた団子がくっつかないように、片栗粉をまぶしておく。
こねる

練った小麦粉にくぼみをつけて・・・

こねる

スプーンで黒砂糖を入れる!

こねる

クルミをのせて”ギュっと”
中身が出ないように慎重に

こねる

手のひらでコロコロと丸めて完成!

  • ④ 鍋に②のゴボウを最初に入れ煮込む。
          火が通ったら、にんじん・かんぴょう・しめじ・油揚げを入れる。煮えてきたら、
          焼き豆腐をいれ醤油で味をつける。味が調ったら、③の『まめぶ』を入れる!

浮かんできたら・・・完成!

(※適量の水溶き片栗粉でとろみをつける地域もあります。)

完成写真